För andra året i rad arrangeras Mitt kök Sverigeresan, där vinkännaren Jens Dolk och kocken Tommy Myllymäki besöker totalt sju svenska orter, från Helsingborg i söder till Piteå i norr. Premiären för 2012 års upplaga av denna gastronomiska resa ägde rum i Stockholm på Blasieholmen onsdagen den 27 juni. Då vi på Wenderfalck vid flera tillfällen samarbetat med såväl Jens som Tommy och vi har ett brinnande intresse för mat som dryck var vi inte sena med att boka upp två av de totalt 25 eftertraktade platserna i Mitt kök Sverigeresans restaurang.

Trenden att värna om det lokala har ökat sedan förra årets resa, något Jens och Tommy inte tar åt sig hela äran för utan menar att ju fler som efterfrågar lokala råvaror desto fler butiker tar in produkterna och därmed ges fler bönder, bryggare och ystare möjligheten att satsa på sina drömmar. Drömmen om lokalproducerat behöver vara kollektiv för att kunna besannas.

Jens ger ett konkret exempel på vad som hänt sedan förra året:
– Idag tar Systembolaget in 50 % mer lokalproducerade produkter jämfört med tidigare år. De har även infört en ny regel som innebär att man kan specialbeställa lokalproducerade drycker, som inte hittas på det lokala Systembolaget, och utan extra kostnad få produkten levererad redan två dagar senare.

Mitt kök Sverigeresan fungerar som en pop-up restaurang, en trend som vuxit sig stark under 2000-talet och vi sett i exempelvis Electrolux omtalade the Cube. Den tillfälliga Mitt kök-restaurangen server totalt 7 rätter med tillhörande dryck. Antalet platser är väldigt begränsade och hela sättningen skapar en känsla av exklusivitet – på det nya, hemtrevliga sättet.

Ytterligare en trend som kan knytas an till Mitt kök Sverigeresan är vikten av storytelling. Ju bättre historia företaget, produkten eller upplevelsen har, desto större engagemang från omvärlden kan man vänta sig. Vi har bland annat sett detta i komediserien Portlandia, där man i scenen Is the chicken local? får följa kycklingen från restaurangen där den serveras tillbaka till gården den kommer ifrån. Lite samma känsla får man i Mitt kök Sverigeresans restaurang. Genom hela kvällen tar Jens Dolk och Tommy Myllymäki med oss på en mental resa till de lokala gårdarna och bryggerierna.

Det första vi serveras är chark från Muskö och ost från Löfsta mejeri i en snuskburk till detta en ”Stockholmsgrogg” på bland annat Kanonvodka.

Vi hälsar på hos Upplandsbonden, en ekonomisk förening bestående av gårdar runt om i Uppland – där hela kedjan är kontrollerad och certifierad enligt KRAV-reglerna. Vi serveras ölen Rabbit Hole IPA bryggd på Grev Turegatan i centrala Stockholm.

Äggen, nässlorna och osten på den hemlagade pizzan kommer alla från Väddö och musten från Drottningholm.

Kvällens Stockholmsresa fortsätter till Bålö varifrån Regnbågslaxen kommer, därefter tas vi med till såväl Blaxta Vingård på Flen som Arilds Vingård på Kullahalvön och Pärlans konfektyr på Nytorgsgatan.

När de sju rätterna är serverade är alla gäster mätta, glada och belåtna. Men poängen med kvällen är inte bara att gästerna ska få njuta av god mat och dryck utan målet är att de ska vara stolta över maten som serveras. Stolta över de lokala råvaror som finns runt omkring dem. Ibland tio minuter bort, ibland en timme – men aldrig längre bort än det lokala Systembolagets beställningssortiment.

Emma & Nina